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本文目录

1. 做草鱼最经典的麻辣麻辣3种做法
2. 陕北霞姐麻辣鱼做法
3. 麻辣鱼块的做法

做草鱼最经典的3种做法

做法一 ：麻辣水煮草鱼

第一步 ，备好洋葱、草鱼常菜草鱼常菜草鱼、法大法姜蒜、全家全家窍门辣椒、麻辣麻辣八角
、草鱼常菜草鱼常菜桂皮
、法大法豆瓣酱、黄豆芽、芹菜 、蛋清、辣椒和淀粉。

第二步 ，将草鱼直接处理后洗好切片 ，鱼片加上料酒 、酱油
、盐 、胡椒粉和鸡蛋清以及淀粉搅拌腌制 。

第三步
，锅中加油将芹菜翻炒，防燥豆芽中备用 。锅中再加油 ，将花椒
、大料香叶 、桂皮和姜蒜以及豆瓣酱翻炒。

第三步，锅中加热水，将鱼头鱼骨下锅开始炖煮 ，20分钟后加料酒
、酱油和糖以及盐，再将鱼片下锅烧开后出锅 。将红辣椒和花椒锅中爆香，倒入锅中加香菜 。

做法二：红烧草鱼块

第一步 ，备好草鱼 、大蒜、洋葱、生姜、面粉、酱油、蚝油、料酒和啤酒  。

第二步 ，将草鱼直接处理后切块，加料酒和生姜以及胡椒搅拌腌制。

第三步，备好锅加油烧热了，将草鱼直接裹上淀粉下锅油炸，油炸后捞出
。锅中留少油爆香葱姜。

第四步 ，加大蒜和鱼块
，接着加料酒 、蚝油、酱油和糖，再将啤酒下锅烧煮，收汁后加麻油即可。

做法三 ：草鱼块炖豆腐

第一步 ，备好草鱼
、豆腐、葱 、干辣椒 
、大蒜、料酒 、白糖、生老抽 、香菜和生姜 。

第二步 ，将草鱼直接切块洗好
，加酱油白糖和料酒腌制
，将豆腐切块浸泡 。

第三步，备好锅加油烧热 ，将鱼块下锅煎煮后捞出。少量油爆香葱姜蒜和干辣椒，加鲜辣酱翻炒。

第四步，将鱼块下锅，加生老抽和开水
，接着加白糖和料酒炖煮半小时，将豆腐下锅烧煮后加盐和香菜即可 。

陕北霞姐麻辣鱼做法

1、食材：草鱼块500g 、干辣椒少许、姜丝少许、花椒适量、盐少许 
、食用油少许、味精少许 
。

2 
、处理鱼块，将鱼块洗干净 ，切块。放入盆内，在撒上少许盐，胡椒 
，花椒姜片
。搅拌均匀
 。放到太阳下晒2-3个小时。这个步骤，主要是去腥 ，入味，控水。让鱼肉入味的同时，肉更紧致 。

3、切好干辣椒
，蒜瓣 ，葱段，姜切片 。把其他的食材处理好装盘。就可以开始起锅了 。

4
、起锅，烧至5成热 ，加入姜片
，蒜瓣，干辣椒
 ，胡椒。小火爆香，再把调料铲出，放入鱼块进行煎。

5、将鱼块煎至金黄
，再把刚才的调料倒入锅内。轻轻翻炒
 ，避免鱼块破裂。然后加入少量清水 ，料酒，生抽。

6、最后，大火收汁后就可以起锅了，起锅后在撒上几片香菜
，少许白芝麻。麻辣鱼块就做好了。

麻辣鱼块的做法

1、大头鱼身买回来洗净切块
，用盐、生姜片腌制五六个小时，然后沥干备用

2 、姜 、大蒜、蒜苗洗净切好，干辣椒切断备用

3 、锅烧烫
，倒入食用油，待油烧到八九分热，放入腌制好并沥干水的鱼块

4、待鱼块炸得金黄时捞起沥干油

5 、将锅里多余的油倒起来，放入一小把花椒，炸香了放入生姜片、干辣椒，翻炒一下倒入大蒜和蒜苗，煸炒一分钟放入适量的盐

6
 、蒜苗炒香之后倒去沥干油的鱼块
，翻炒几分钟 ，放少许料酒，适量生抽 、麻油、鸡精 ，再倒入半碗水，盖上锅盖收汁

7、汁收好装盘就可以享用了

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